1 litro de crema para batir
2 cucharadas de jugo de limón o vinagre

En una olla añadí la crema y calentalo a fuego medio, a una temperatura de 85 grados (o hasta que veas pequeñas burbujas en los costados) y mantenelo a esa temperatura por 5 minutos revolviendo constantemente. Esto ayuda a evaporar cualquier agua que la crema tenga.

Luego apagá el fuego y después añadí 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre. 

Luego tapá con un trapo y dejá enfriar por completo unas 3hs. Pasado ese tiempo lo podés filtrar como mostré en el video, poniendo un bowl, un colador arriba y un trapo de cocina y vertir la mezcla ahí. 

Dejalo toda la noche en la heladera ¡y listo! ya tenes un queso mascarpone casero cremoso y firme.