Para el primer día:

1 raíz entera de jengibre (orgánico con la cáscara)
1/2 taza de azúcar mascabo, rubia, miel de maple o la que prefieras (la miel de abeja tiene propiedades antibacterial así que no va a funcionar muy bien si lo usas)
2 tazas de agua
1 contenedor limpio
1 gasa o tapa que no cierre tan fuerte

🔥Para el segundo y siguientes días
1 cucharada cada día de jengibre y azúcar

Repetir unas 3-4 veces hasta que esté bien activada con muchas burbujas. El tiempo dependerá de la temperatura de tu casa, si hace frío puede que tarde más, mientras que si está templado va a ser más rápido.

Asegurate de que el contenedor esté limpio y que cuando vayas a fermentar guardes en un lugar oscuro y calentito.

El azúcar es para las levaduras y los lactobacilos (bacterias buenas) que van a ayudar a que esto fermente.

Al usarlo para hacer gaseosas (no tires el jengibre que está ahí) simplemente añadí más agua y 1 cucharada de jengibre y azúcar cada día para mantenerlo activa. Y guarda en la heladera para que su fermentación sea más lenta.